2026年がカリブ海のミクソロジーがついに脚光を浴びる年である理由

カリブ海に乾杯する時が来ました。この地域は、現代のカクテル文化が最も大きな恩恵を受けている場所と言えるでしょう。カリブ・ヒルトンで生まれたオリジナルのピニャ・コラーダから、ダイキリ、モヒート、ペインキラー、マッドスライドまで、世界で最も重要でトレンドに左右されないドリンクの数々が、カリブ海の島々で誕生しました。

しかし、その伝統を現代的な文脈で受け継ぐカクテルバーは?見つけるのは難しいです—少なくとも、これまではそうでした。今、La Factoría、Library by the Sea、Bon Vivantsのような先見性のあるバーが先頭に立ち、新しいカリブ海のカクテル文化が形成されています。ついに、カリブ海が世界のカクテル会話の中心に戻ってきたようです。

この物語は2013年に始まります。La Factoríaがプエルトリコのオールド・サンフアンの中心部にある歴史的建造物内に開店し、カリブ海で最も早い高レベルのミクソロジーの拠点の一つとして急速に地位を確立しました。共同創設者のLeslie CofresiとRoberto Berdeciaは、島の豊かなラム酒生産の歴史と深い国際的影響の両方を活かし、楽しさと先進性を兼ね備えた目的地を作り上げました。これがプエルトリコの活気あるカクテル文化を形成し、始動させました。

La Factoríaは、多くの点でカクテルムーブメントに最適な環境に登場しました。カリブ海の多くの近隣諸国とは異なり、プエルトリコには地元の革新に根ざした豊かで独特な島特有の料理シーンがあります。対照的に、オールインクルーシブリゾートが点在する近隣の島々では、同じような美食の多様性や成長はあまり見られません。

革新的で高度に感覚的な料理体験への欲求は、自然とミクソロジーに移行するため、La Factoríaがオールド・サンフアンのすでに繁栄しているナイトライフシーンの雰囲気と組み合わせたとき、バーは急速に人気を博しました。

「La Factoríaは10年以上ここにありますが、今でもその成長は止まりません」とLa Factoríaのバーマネージャー、Carlos Irizarryは言います。石畳の通りにある歴史的建造物内の小さなバーとして始まったものが、ほぼ半ブロックにまたがる空間へと急成長しました。現在、建物全体に広がる8つの異なるバーで構成され、それぞれが独自のメニューを提供しています—そして、さらに進行中のものもあります。

オリジナルの空間では、ドリンクメニューにバーの今や定番となったカクテルの多くが残されています。その中でも最も売れているのがLavender Muleで、ウォッカ、レモンジュース、ジンジャーティー、ラベンダーシロップの爽やかなミックスです。「私たちは創造的になってメニューを変更するのが好きですが、この一杯だけは欠かせません」とIrizarryは言います。「他の多くのカクテルを合わせたよりも売れています。」

個人的なお気に入りは、プエルトリコ産のDon Qラムで作られたHijos de Borinquenで、1950年代と1960年代に革命的理想主義者やアーティストの人気の集まりの場所だったかつてこの空間を占めていたカフェを称えて名付けられました。

雰囲気と味の両方において、La Factoríaはカリブ海の本質を親密に表現しています。しかし、カリブ海は非常に多様な場所です。Kimpton Seafire Resort + Spaのロビーから、グランドケイマンのLibrary by the Seaは、カリブ海で高級なカクテル体験を提供するという同じコミットメントを保ちながら、まったく異なる体験を提供しています。

プエルトリコと同様に、グランドケイマンも独特に豊かな料理シーンを提供しており、Library by the Seaが2022年にデビューしたとき、島の新進気鋭のミクソロジームーブメントを後押ししました。それから4年後、最近North America's 50 Best Barsによってカリブ海で最高のバーに選ばれ、長年その称号を保持していたLa Factoríaをわずかに上回りました。

「Library by the Seaのメニューは、音楽運動、詩、実在および架空の象徴的人物、そして幅広いジャンルの文学作品からインスピレーションを得ています」と、Kimpton Seafire Resort + Spaのビバレッジマネージャーであり、Library by the SeaのリードバーテンダーであるJim Wrigleyは説明します。

「Library by the Seaがホテルのロビーにあるライブラリーをベースにした唯一のカクテルバーではないことは分かっていました。ライブラリーの本質的な定義を厳選されたコレクション—名目上は本の—とすることを決めたら、文学だけを超えた体験のコレクションをキュレーションする会場を作るためにコンセプトを広げました。」

現在の人気商品には、フリーダ・カーロにインスパイアされたViva la Vidaがあります。これは、Fortaleza TequilaとSiete Misterios Mezcalで作られた爽やかなアガベベースのカクテルで、ココナッツ、スイカ、Cocchi Rosaで仕上げられ、フローラルアイススピアで提供されます。

みんなの注目を集めているもう一つの新進バーは、バハマのBon Vivantsです。「バハマで最初のクラフトカクテルバーになるということは、私たちの前には誰も本当に望んでいなかったか、まだ正しく行われていなかったということです」と共同創設者のKyle Jonesは言います。 「ドアを開けた日から、島が興奮していることは明らかでした。主要リゾートが飲料プログラム全体を見直し、かつては二の次だったカクテルメニューにより重点を置くようになったのを見ました。」

La Factoría、Library by the Sea、Bon Vivantsの背後にあるチームにとって、地域における高レベルのミクソロジーへの可能性や関心の欠如ではなく、むしろスポットライトの問題です。「カリブ海全体には素晴らしいバーとバーチームが数多く存在すると言えます」とWrigleyは言います。「しかし、The World's 50 Best Barsなどのリストでカリブ海が認知される上で最も難しい部分は、アクセス性です。」

「良い評判を広める国際的な業界関係者、ジャーナリスト、スピリッツ専門家の多くは、ニューヨーク、ロンドン、メキシコシティなどの主要都市環境を定期的に旅行しています」とWrigleyは続けます。「これらの人々は、カリブ海を構成する7,000以上の島々と4,800万人の人々の中にはるかに少ない頻度でいるため、これらの素晴らしいバーをより広い聴衆と共有することが難しくなります。」

一緒に話題を作ることが解決策の一部です。今月、Bon Vivants、La Factoría、Library by the Seaは、新しい方法でそれらを結びつける初のCaribbean Cocktail Tourを開始します。Diageoといくつかのスピリッツパートナーがスポンサーとなり、ツアーは3つのバーそれぞれでのゲストバー体験で構成されています。1月9日と10日にバハマのBon Vivantsで開始され、1月30日と31日にLa Factoríaで終了します。

「このような活気があり、ますます繋がりのある業界の一員であることを常に感謝しています」とLa FactoríaのIrizarryは言います。「これらは私たちの友人ですが、インスピレーションでもあります」と彼は言い、Caribbean Cocktail Tourが最初の多くのものの一つになることを望んでいます。

賞やランキングからもたらされる注目のタイプは重要ですが、それがすべてではありません。「カクテル界での会話の一部になれることに非常に興奮しています」とIrizarryは言います。今、会話は彼ら自身が始めているものです。