El origen de la milanesa es difuso, muchos aseguran que surgió en Austria, otros en Alemania, pero para la mayoría, nació en Milán, Italia, donde se la conoce como cotoletta. Gracias a la inmigración peninsular a nuestro país, se volvieron furor e incluso son una de las opciones típicas para salir del paso. Animate a probar una nueva versión, “a la romana”, con el truco de la abuela para que queden crocantes y únicas.

Sabor italiano en casa: milanesa a la romana para inexpertos en cocina

Ingredientes:

• 500 g de nalga cortada en bifes.
• Sal a gusto.
• Mostaza c/n.
• 1 taza de leche.
• 1 cucharadita de ajo.
• 1 cebolla picada.
• 1 cucharadita de paprika.
• 2 huevos.
• Pan rallado c/n.
• Aceite para freir.

Paso a paso:

1. Salá y pintá con mostaza los bifes de nalga.
2. En un bol mezclá la taza de leche, una cucharada de mostaza, la paprika, el ajo, la cebolla y el huevo.
3. Empapá los bifes de nalga y luego rebozá cada uno con pan rallado.
4. Colocalá las milanesas en una bandeja previamente aceitada y envialas a la heladera por 30 minutos. Esto evitará que se desprenda el pan rallado durante la cocción.

1. En una sartén calentá a fuego alto el aceite vegetal a punto hervor. Luego disminuí a medio para cocinar las milanesas.
2. Freí de a una milanesa en la sartén y corroborá que ambos lados queden bien dorados antes de retirar.
3. Escurrir cada milanesa y secalas con papel de cocina.

1. Para la salsa romana utilizá el líquido que te sobró de la maceración.
2. Cocinalo a fuego lento en una olla.
3. Cuando rompa hervor, quitalo y dejalo entibiar.
4. Volcá en un cazo la salsa o cubrí de la misma cada milanesa.

Tiempo de cocción: 25 minutos.

Tiempo de elaboración total: 60 minutos.